Οι κρυφοί κίνδυνοι των φυτικών ελαίων

Ακολουθούν ορισμένες πληροφορίες σχετικά με τα φυτικά έλαια και τους κινδύνους για την υγεία στην κουζίνα σας:

1. Αφύσικη διαδικασία εξαγωγής: Σε αντίθεση με το λάδι καρύδας ή το ελαιόλαδο, το οποίο μπορεί να ληφθεί με συμπίεση, τα σπορέλαια όπως η κανόλα, το σογιέλαιο και το αραβοσιτέλαιο πρέπει να λαμβάνονται με αφύσικες μεθόδους. Εκχυλίζονται χρησιμοποιώντας υψηλή θερμότητα και χημικούς διαλύτες όπως το πετρέλαιο, που προκαλεί οξείδωση και σχηματισμό τρανς λιπαρών πριν καν φτάσουν στην κουζίνα σας.
2. Ένα σύγχρονο συμπλήρωμα διατροφής: Τα βιομηχανικά σπορέλαια έχουν γίνει μόνο πρόσφατα μέρος της διατροφής μας. Η κατανάλωσή τους έχει εκραγεί από σχεδόν μηδενική στις αρχές του 1900 σε 70 λίβρες ετησίως ανά άτομο σήμερα. Αυτή η δραματική αύξηση συνοδεύεται από αύξηση των χρόνιων προβλημάτων υγείας, υποδηλώνοντας μια σχέση μεταξύ της κατανάλωσης σπορέλαιου και των σύγχρονων ασθενειών.
3. Ωμέγα-6 και φλεγμονές: Τα φυτικά έλαια περιέχουν υψηλά επίπεδα ωμέγα-6 λιπαρών οξέων, ιδιαίτερα λινολεϊκού οξέος, το οποίο είναι πρόδρομος των φλεγμονωδών εικοσανοειδών. Αυτά τα μόρια μπορούν να προκαλέσουν χρόνια φλεγμονή και να συμβάλλουν σε αυτοάνοσα νοσήματα. Η υπερβολική κατανάλωση ωμέγα-6 λιπαρών οξέων χωρίς ισορροπία ωμέγα-3 λιπαρών οξέων επιδεινώνει αυτά τα προβλήματα υγείας.
4. Οξειδωτικό στρες και καρκίνος: Μελέτες έχουν δείξει ότι οι δίαιτες πλούσιες σε φυτικά έλαια, ιδιαίτερα το λινολεϊκό οξύ, οδηγούν σε οξειδωτικό στρες, μιτοχονδριακή δυσλειτουργία και γενετική βλάβη. Αυτοί οι παράγοντες συμβάλλουν σημαντικά στην προώθηση του καρκίνου, με ορισμένες μελέτες να δείχνουν τετραπλάσια αύξηση του σχηματισμού μεταστάσεων με δίαιτες πλούσιες σε αυτά τα έλαια.
5. Αυξημένο ποσοστό θνησιμότητας: Σε μια επταετή μελέτη, οι ομάδες με υψηλή κατανάλωση φυτικών ελαίων είχαν 62% υψηλότερο συνολικό ποσοστό θνησιμότητας από τις ομάδες με χαμηλότερη κατανάλωση. Αυτή η αύξηση του κινδύνου είναι πιο σημαντική από αυτή που σχετίζεται με το βαρύ κάπνισμα ή την παχυσαρκία.
6. Κίνδυνος καρδιακής νόσου: Το στεφανιαίο πείραμα της Μινεσότα διαπίστωσε ότι οι συμμετέχοντες που κατανάλωναν περισσότερο αραβοσιτέλαιο και μαργαρίνη είχαν 86% υψηλότερο κίνδυνο καρδιακής προσβολής. Παρά τα χαμηλότερα επίπεδα χοληστερόλης, η ομάδα φυτικών ελαίων είχε σημαντικά υψηλότερο ποσοστό θνησιμότητας από καρδιακές προσβολές.
7. Καρδιαγγειακοί θάνατοι: Η μελέτη MARGARIN διαπίστωσε ότι η ομάδα που κατανάλωνε μαργαρίνη με υψηλή περιεκτικότητα σε λινολεϊκό οξύ από φυτικά έλαια είχε 700% υψηλότερο ποσοστό εγκεφαλικών επεισοδίων, καρδιακών προσβολών και καρδιαγγειακών θανάτων από την ομάδα που κατανάλωνε ιχθυέλαιο πλούσιο σε ωμέγα-3.

Αυτή η έντονη διαφορά υπογραμμίζει τους κινδύνους για την υγεία από την υψηλή κατανάλωση φυτικών ελαίων. Θυμηθείτε: Το κλειδί για μια πιο υγιεινή ζωή είναι να γνωρίζετε τι βάζετε στο σώμα σας. Επανεξετάστε την επιλογή των ελαίων σας και επιλέξτε φυσικά, όσο το δυνατόν λιγότερα επεξεργασμένα λίπη.

Πριν τη συγκομιδή ηλίανθων και ελαιοκράμβης, οι αγρότες ψεκάζουν τα φυτά με ζιζανιοκτόνα για να εξασφαλίσουν ότι τα φυτά ωριμάζουν ταυτόχρονα. Αυτή η διαδικασία είναι επίσης γνωστή ως ξήρανση. Ένα από τα πιο συχνά χρησιμοποιούμενα σπρέι είναι το glyphosate. Για το λόγο αυτό, το λάδι που λαμβάνεται από φυτά που έχουν αναγκαστεί να ωριμάσουν και στη συνέχεια συλλέγονται και υποβάλλονται σε επεξεργασία έχει υψηλά επίπεδα γλυφοσάτης. Αυτό το υψηλό επίπεδο γλυφοσάτης είναι καταστροφικό για την υγεία μας. Μεταξύ άλλων, αναστέλλει την παραγωγή του ενζύμου λακτάση στη βάση των επιθηλιακών κυττάρων του εντέρου. Ως εκ τούτου, πολλοί άνθρωποι έχουν δυσανεξία στη λακτόζη.

Μόνο ο παραπάνω πίνακας δείχνει ότι τα φυτικά έλαια είναι επιβλαβή και η πλειονότητα των άκρως ακόρεστων λιπαρών οξέων θα πρέπει να είναι ωμέγα-3 λιπαρά οξέα. Ωστόσο, η τυπική δυτική διατροφή έχει αναλογία ωμέγα-6 προς ωμέγα-3 περίπου 20:1, η οποία ευνοεί τα ωμέγα-6. Αλλάξτε τη διατροφή σας εάν η ζωή σας είναι σημαντική για εσάς.